Plat mijoté : Laurent Mariotte dévoile les secrets de son poulet bourguignon, pour changer du bœuf
Qui a dit que le bourguignon ne se savourait qu’avec du bœuf ? Certainement pas Laurent Mariotte ! Dans « Petits plats en équilibre (TF1) », l’animateur le décline dans une version gourmande et originale avec de tendres morceaux de poulet…
C’est LA star des plats mijotés. Né semble-t-il au XIXe siècle, le bœuf bourguignon n’a pas pris une ride et continue de séduire les gourmands, notamment durant l’hiver. Facile à réaliser, convivial, rassénérant, ce plat mijoté, à base de carottes, oignons, lard et champignons, a l’avantage de nous suivre tout au long de la semaine. Et peut se décliner aussi bien avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou de la polenta.
Laurent Mariotte décline le boeuf bourguignon avec... du poulet
Pour varier les plaisirs cet hiver, Laurent Mariotte nous propose de (re)découvrir ce monument de notre gastronomie en troquant simplement la viande de bœuf contre du poulet, plus léger et moins gras. Le principe du plat reste le même : on fait mijoter viandes, légumes et vin au minimum pendant 1 h 30 dans une cocotte en fonte, avant de se régaler. Pour le poulet et le lard, l’animateur de Petits plats en équilibre (TF1) conseille de les choisir fermiers, un gage de qualité. Quant au vin, un bon pinot noir de Bourgogne fera parfaitement l’affaire.
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Voici la recette du poulet à la bourguignonne de Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre, TF1) :
Ingrédients :
1 poulet fermier coupé en 8 morceaux sur os
30 g de beurre
1 bouquet garni
30 g de farine
3 échalotes
2 gousses d’ail
