Poulet rôti : deux experts nous ont dévoilé leurs secrets pour éviter qu’il ne soit trop sec !
Nous sommes allés à la rencontre de Victor et Elena, responsables de la rôtisserie Segar pour connaître leurs secrets pour cuisiner un poulet très savoureux. Voici comment faire.
“Le poulet, ça reste un élément fédérateur” nous confient Victor et Elena, propriétaires de la rôtisserie Segar, lors d’une interview. En France, chaque habitant en consomme pas moins de 28,5kgs par an. Ainsi, cette viande se retrouve dans nos assiettes pas moins de deux fois par semaine, généralement pour le repas dominical en famille. C’est une tradition pour beaucoup. A la moutarde, à la crème ou simplement grillé : à chacun sa recette. Mais sachez que pour cuisiner, un bon poulet rôti bien goûteux, il y a quelques secrets à connaître. Justement ? Les deux experts nous ont dévoilé leurs astuces pour le réussir à la perfection.
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Le bouillon, une valeur sûre
Même si certaines recettes originales comme le poulet au poivre ou à la cannelle sont délicieuses, parfois il n’y a rien de mieux que de miser sur une préparation plus classique. “Si on cuisine à la maison un poulet, il faut du bouillon de légumes, plein d’herbes fraîches comme du romarin, du thym et du laurier. Bref, un bon bouquet garni classique”. Pour le bouillon, rien ne vaut que de le faire maison. Pour cela, utiliser d'anciennes carcasses de poulet. Le bouillon se réalise avec des restes de placards. "Chacun lui donne...
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