“Je préfère utiliser des oignons rouges” : un chef mexicain partage sa recette pour un guacamole parfait, idéal pour vos apéritifs de l’été !
Le guacamole est la recette parfaite pour un apéro d’été réussi. Voici la recette du chef pour ne jamais le rater.
Snack incontournable, le guacamole est devenu en quelques années la star des apéros. À l’occasion du mois mondial du guacamole, le chef mexicain Edson Diaz-Fuentes a partagé sa recette inratable et terriblement gourmande de guacamole maison. Avec des chips, des gressins ou des crudités, il remporte toujours un franc succès. Voici sa recette.
Comment faire un bon guacamole ?
Pour réussir son guacamole comme un pro, il faut d’abord de bons ingrédients. Pour Edson Diaz-Fuentes, chef d'origine mexicaine et restaurateur à Londres, “tout réside dans la matière première”. Selon l’expert, utiliser un avocat mûr de bonne qualité est le secret pour réussir cette préparation. Il faut donc apprendre à bien les choisir ! Mais en parallèle, les condiments sont indispensables pour parfumer cette purée d’avocat. Selon Edson, "au Mexique, le guacamole est généralement préparé avec des oignons blancs, mais ici je préfère utiliser des oignons rouges parce qu'ils sont légèrement plus doux, comme les blancs que nous utilisons au Mexique". Découvrez ses secrets de fabrication.
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
2 avocats mûrs
2 tomates mûres
¼ d'oignon rouge
Le jus d'un citron vert
15 g de coriandre
1 piment vert serrano ou jalapeño
Sel marin fin
Les étapes de préparation
Pelez et hachez finement...
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