Pour profiter des dernières de la saison, Laurent Mariotte partage une recette originale de tomates farcies sardines-citron
C’est la fin de saison des tomates, alors c’est le moment d’en profiter. Pour cela, Laurent Mariotte vous propose de les transformer en de délicieux légumes farcis agrémentés d’une garniture de poisson et de citron.
À cette période de l’année, on adore manger des tomates farcies. Cette recette nous rappelle les saisons printanière et estivale. Mais comme à son habitude, Laurent Mariotte adore revisiter les recettes emblématiques de la gastronomie française. Alors, au lieu d’ajouter à l’intérieur de ces légumes-fruits de la viande hachée et du riz, l’expert culinaire a préféré opter pour une farce à base de sardines et de citron. À vous de tester !
Les ingrédients pour 4 personnes
4 tomates rondes de taille identique (rose de Berne, marinade, coeur de boeuf)
2 boîtes de sardines à l’huile et au citron (La Belle Iloise, Ortiz…)
1/2 citron confit
2 œufs
1 cuillère à café de moutarde
1 jus de citron
10 cl d’huile d’olive
1/2 botte de basilic
Du poivre du moulin
1 poignée de roquette
La marche à suivre pour réaliser cette succulente recette de tomates farcies sardines-citron
Dans une eau bouillante, mondez les tomates 10 secondes et rafraîchissez-les dans une eau glaçante. Salez l’eau et plongez les oeufs.
Faites-les cuire 9 minutes et rafraîchissez-les.
Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les.
Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines.
Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau.
Coupez...
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