Profitez-en avant d'entrer définitivement dans l'hiver : nos recettes aux bons légumes de soleil
Cela ne vous a sans doute pas échappé. L’été est officiellement terminé. Et si la rentrée des classes ne vous a pas mis la puce à l’oreille, les intempéries et températures très fraîches qu’a connues une partie de la France ces dernières semaines ont mis les choses au clair. Faut-il donc dire adieu aux légumes d’été ? Pas nécessairement. Certes, la saison se prête mal à la dégustation d’une petite tomate mozzarella bien fraîche avant de faire griller des courgettes et des aubergines au barbecue. Mais ces légumes d’été se prêtent également à des recettes chaudes et réconfortantes propices à ce début d’automne. Il est toujours préférable de les consommer au plus fort de l’été pour en tirer un maximum de saveur. Toutefois, il reste encore un peu de temps pour profiter des dernières récoltes. D’autant plus que le début d’été très pluvieux que nous avons connu cette année a pu légèrement modifier le calendrier de ces légumes. Nous avons donc sélectionné une centaine de recettes pour profiter de ces légumes du soleil, même lorsqu’il se fait rare.
S’il existe bien d’autres légumes d’été, lorsqu’on parle de légumes du soleil, on pense essentiellement à la tomate, au poivron, à la courgette et à l’aubergine. Ces quatre stars de la cuisine méditerranéenne se cuisinent dans des recettes fraîches et estivales, mais aussi dans des plats chauds et réconfortants. L’exemple le plus évident est peut-être celui des légumes farcis. La forme et la taille de ces produits, ainsi que leur tenue à la (...)
