Régime cétogène : quels féculents manger ?

Aïda Amar

Le régime cétogène, souvent appelé "keto", est caractérisé par une très faible consommation de glucides et une forte consommation de graisses. Les féculents, traditionnellement riches en glucides, sont donc généralement exclus. Cependant, il existe certaines options de féculents qui peuvent être adaptées à ce régime. Voici quelques options de féculents compatibles avec le régime cétogène :

  • Chou-fleur : le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé comme substitut du riz ou des pommes de terre. Vous pouvez le râper pour faire du "riz" de chou-fleur, le réduire en purée ou le rôtir pour obtenir une texture croquante.

  • Courgettes : les courgettes peuvent être spiralées pour créer des "zoodles", une alternative aux pâtes traditionnelles. Elles peuvent être consommées crues ou légèrement cuites, avec des sauces compatibles avec le régime cétogène.

  • Courge spaghetti : cette courge est une excellente alternative aux pâtes, car une fois cuite, sa chair se transforme en filaments ressemblant à des spaghettis. Elle est faible en glucides et peut être accompagnée de diverses sauces.

  • Pâtesdekonjac (Shirataki) : ces pâtes, fabriquées à partir de la racine de konjac, sont extrêmement faibles en glucides et en calories. Elles ont une texture légèrement différente des pâtes traditionnelles, mais elles absorbent bien les sauces et constituent une bonne alternative.

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