Voici comment réaliser des feuilletés à la feta aussi succulents qu’en Grèce
Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur… Les feuilletés à la feta grecs n’ont pas leur pareil pour ravir le palais des gourmands. Dans le superbe ouvrage « Yalla ! » (éd. Hachette), Dalia Group, derrière les établissements parisiens Dalia et Jolia, nous propose une variante originale de ces célèbres bouchées.
C’est l’un des plats phares de la gastronomie grecque. Locaux, mais aussi touristes… tout le monde raffole des fameux tyropita. Composés de pâte filo, de fromage et d’œuf, ces savoureux petits feuilletés à la feta sont servis en mezze ou en plat principal et font des merveilles avec une belle salade grecque ou du caviar d’aubergine. Dans le superbe ouvrage Yalla !, fraîchement publié chez Hachette, Dalia Group, à l’origine des restaurants parisiens Dalia et Jolia, nous propose de redécouvrir ce grand classique de la cuisine hellénique, à travers une recette pleine de saveurs et de générosité. Ici, les traditionnels feuilletés à la feta se savourent avec un chutney de menthe et un miel au zaatar. Voyage des papilles assuré !
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Voici la recette du saganaki :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 h
Saison : intemporel
Pour le saganaki :
40 g de beurre fondu
280 g de feta
2 feuilles de pâte filo
Pour le chutney de menthe :
½ botte de menthe
½ botte de coriandre
2 g de cumin moulu
2 g de curcuma en poudre
5 g de gingembre frais et pelé
25 g de jus de citron
10 g de piment jalapeño vert
5 g d’ail
80 g de yaourt grec
Sel
Poivre
