“Il reste croustillant, il est gourmand” : la cheffe pâtissière Nina Métayer livre sa recette secrète de sablés au chocolat et fleur de sel
Pour accompagner une tasse de thé ou de café, la recette des sablés au chocolat de la jeune prodige Nina Métayer est une idée parfaite ! Découvrez les étapes de cette recette absolument délicieuse !
Sur sa page Instagram @ninametayer, la talentueuse cheffe pâtissière Nina Métayer nous dévoile une recette à la fois délicieuse et croustillante, parfaite pour les becs sucrés. Et il s’agit des sablés au chocolat et fleur de sel ! Cette dernière est véritable exhausteur de goût que va rehausser les saveurs cacaotées. “Je l’utilise dans plusieurs recettes, à l’intérieur des gâteaux, pour les tartes ou simplement à grignoter comme ça” confit-elle. Que ce soit pour accompagner un thé ou un café lors d'un goûter réconfortant, ou pour clôturer un repas sur une note gourmande, cette préparation est une véritable invitation à régaler vos papilles. Suivez attentivement les étapes de la cheffe pour créer ces petits plaisirs qui fondent en bouche.
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Ingrédients une dizaine de petits sablés (450g) :
105g de farine T80 33g de cacao en poudre89g de beurre Charentes-Poitou AOP73g de cassonade115g de chocolat noir 72%78g de brisure de crêpe dentelle ou de gavotte28g de sucre blanc1 pincée de fleur de sel de l’île de Ré
Les étapes de la préparation
Dans un premier temps, mélangez le beurre avec le sucre cassonade, en incorporant un peu de sucre blanc...
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