Soupe aux œufs : la recette qui réchauffe en un clin d'œil
Quand le froid s'installe, rien de tel qu'une soupe réconfortante pour se réchauffer. Le seul problème ? La préparation peut être longue, surtout si l'on veut intensifier les saveurs en rôtissant les légumes. Mais pas de panique ! Diego Alary a imaginé une soupe aux œufs express, parfaite pour les journées chargées. Avec peu d’ingrédients et une préparation ultra-rapide, cette recette hivernale vous réchauffera en un rien de temps. Dès que les températures chutent, filez aux fourneaux pour savourer ce bouillon simple et délicieux.
La soupe aux œufs, appelée egg drop soup, tient son nom de la façon dont la soupe est préparée : on y dépose un œuf cru dans un bouillon chaud. En réalité, la traduction chinoise est "soupe aux fleurs d'œufs", car l'œuf crée de grands et petits tourbillons dans la soupe formant un motif floral.
Pour la base de votre soupe aux œufs - le bouillon - vous pouvez utiliser des cubes trouvés en grande surface. Mais rien ne vaut un bon bouillon fait maison. Pour le préparer ce bouillon, commencez par retirer la viande de la carcasse de poulet rôti, si vous en avez une, en laissant un peu de viande pour plus de saveur. Dans une grande marmite, placez les os de volaille, des carottes, des oignons, du céleri, de l'ail, un bouquet garni et des grains de poivre, puis recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures pour développer une saveur riche. Pensez à retirer les impuretés en surface pendant la cuisson. Une (...)
