Spaghetti all’amatriciana : la recette de pâtes la plus gourmande d’Italie
C’est officiel, les grandes vacances sont terminées. Le retour des enfants (et des adultes) au travail oblige à reprendre un nouveau rythme, notamment en cuisine. Que ce soit le midi ou le soir, il faudra souvent trouver une recette rapide et facile à faire, et qui en plus plaise à tout le monde. Souvent, la première chose qui vient à l’esprit est un plat de pâtes, qui ne demandera que quelques minutes et une sauce en accompagnement. Certes, on peut céder à la tentation d’ouvrir une boîte achetée en grande surface. Pourtant, il est très facile de réaliser soi-même certaines sauces italiennes typiques. Pour changer un peu, on peut tester les pasta all’amatriciana. L’influenceur Oscar Monnier en a donné sa version expresse sur les réseaux sociaux.
Originaire de la ville d’Amatrice, comme son nom l’indique, il s’agit d’une sauce à base de tomates. Elle est cependant plus simple et surtout plus rapide à faire que la fameuse sauce bolognaise, qui a besoin de mijoter assez longtemps. L’amatriciana n’a besoin que de quelques ingrédients et peut réconcilier les amateurs de sauce à la tomate et ceux qui préfèrent la carbonara. On y incorpore en effet de la guanciale, une charcuterie typiquement italienne. Certains peuvent se risquer à utiliser des lardons. Si cela peut dépanner, on n’obtiendra pas le même résultat. La guanciale est en effet particulièrement grasse. On peut éventuellement envisager de la remplacer par la pancetta, mais celle-ci a un goût moins prononcé.
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