Tacaud : quels sont les bienfaits de ce poisson sauvage ?
Le tacaud est un poisson marin de la famille des Gadidae, fréquent dans les eaux côtières de l'Atlantique nord-est, de la Norvège au Portugal. Il mesure généralement entre 20 et 40 cm de longueur et se distingue par son corps élancé et ses trois nageoires dorsales. Sa coloration varie du brun au gris, avec un ventre plus clair. Apprécié pour sa chair fine et délicate, il peut être préparé de diverses façons, notamment grillé, poêlé ou en soupe.
Le tacaud est un poisson de nos côtes, à préparer comme le merlan, avec qui il est souvent confondu, malgré son poil au menton. Classé “maigre”, il est donc pauvre en lipides (moins de 1%) et riche en protéines, la combinaison idéale pour garder la ligne.
Le tacaud est un poisson fragile. Il est le plus souvent vendu sous 24h. Idéal pour profiter au maximum de ses précieux nutriments ! Et sa saveur peu marquée le fait apprécier même des plus réfractaires aux produits de la mer.
70 g de tacaud suffisent à couvrir l’apport quotidien recommandé, indispensable à la synthèse de nos hormones thyroïdiennes. C’est important car un déficit d’iode peut provoquer fatigue et prise de poids.
Le tacaud est riche en phosphore, potassium, vitamine B12 et sélénium. Sa pêche étant autorisée toute l'année, pensez à le mettre au menu régulièrement.
Les valeurs nutritionnels du tacaud :
Source : Ciqual. Valeurs données pour 100 g de poisson cru.
Retrouvez 2 recettes faciles et gourmandes avec du tacaud :
