Cookies goût brownie : la recette et le petit secret pour une texture parfaite, croustillante et moelleuse
Vous êtes plutôt « team brownie » ou "team cookies" ? Plus besoin de choisir avec cette recette qui mélange délicieusement ces deux grands classiques de la pâtisserie américaine. Par leur forme, ces biscuits ressemblent à s’y méprendre à des cookies, mais leur texture très moelleuse se rapproche du brownie. Bonus, cette recette est simple et rapide à réaliser, et ne demande aucun temps de repos. On vous le promet, ces cookies goût brownie ultra-chocolatés vont faire un malheur au moment du dessert ou du goûter !
Commencez par concasser 200 g de chocolat pâtissier 70 % de cacao à l’aide d’un couteau éminceur puis versez le chocolat dans un saladier.
Ajoutez 130 g de beurre coupé en cubes et faites fondre le tout au four à micro-ondes ou au bain-marie.
Fouettez 2 œufs entiers avec 100 g de sucre vergeoise et 80 g de sucre blanc à l’aide d’un robot pâtissier pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et aérienne.
Incorporez ensuite le mélange beurre / chocolat à l’aide d’un fouet ou d’une maryse.
Dans un saladier, mélangez 80 g de farine, 15 g de fécule de maïs et 20 g de cacao en poudre. Ajoutez 1 belle pincée de sel et 1/2 cuillère à café de levure chimique.
À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Parsemez d’une pointe de sel et enfournez à 180°C pendant 7 à 8 minutes. Il ne reste plus qu’à déguster !
Pour obtenir des cookies bien caramélisés, il est important d’utiliser à (...)
