9 recettes de tiramisu sans café... mais avec des fruits
Le tiramisu est un dessert italien gourmand, qui se prépare traditionnellement avec des œufs, du sucre, du mascarpone, un alcool (souvent du marsala ou de l'amaretto) et un biscuit légèrement trempé dans un café amer. Tous ces ingrédients sont superposés en couches, et le tout est recouvert de café en poudre. Cet entremet peut être réalisé dans un plat ou en portion individuelle dans des verrines.
Comment alléger votre recette de tiramisu ?
Vous cherchez une ? Rien n'empêche de twister cette préparation en ajoutant des fruits ou en parfumant la crème de vanille ou bien encore de zestes de citron. D'ailleurs, pour remplacer le mascarpone, lourd et calorique, il est possible d'utiliser plutôt du yaourt, de la crème fouettée, ou bien encore de la ricotta, mélangée avec une pointe de crème liquide. Si vous craignez d'avoir un résultat trop liquide (mais si vous suivez nos conseils, il n'y a pas de risque), optez pour du skyr ou des petits-suisses, plus épais. Quant au sucre, il est possible par du sirop d'agave ou du sucre coco, au fort pouvoir sucrant.
Comment réussir votre tiramisu à tous les coups ?
Fouettez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre, ça les aidera à les figer et à les structurer.
Incorporez les blancs petit à petit dans le mascarpone pour limiter les risques de les casser. La texture sera plus légère et aérienne.
N'imbibez pas trop les biscuits : un aller-retour dans le sirop suffit, au risque de perdre toute la mâche (...)
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