Tajine de bœuf aux carottes et pommes de terre : la recette très simple idéale quand on est nombreux
Rien ne réchauffe mieux l’ambiance qu’un tajine qui mijote lentement, libérant ses arômes d’épices et de viande fondante. Véritable institution de la cuisine maghrébine, ce plat traditionnel se décline à l’infini, au gré des saisons et des envies. Aujourd’hui, @bint.medellin, créatrice culinaire suivie par plus de 100 000 abonnés sur TikTok, nous propose une version ultra accessible : un tajine de bœuf aux carottes et pommes de terre, où la douceur des légumes rencontre la richesse des épices.
Plat de transmission et de convivialité, le tajine est un incontournable des grandes tablées. Sa particularité ? Une cuisson lente, qui permet à la viande d’absorber toutes les saveurs et de devenir incroyablement tendre. Ajoutez à cela des pommes de terre frites pour une touche de gourmandise irrésistible, et vous obtenez un plat à la fois simple et spectaculaire.
Commencez par assaisonner 500 g de bœuf (paleron, gîte ou autre morceau à mijoter) avec 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail frais), du sel et du poivre. Arrosez d’huile d’olive, mélangez bien et laissez mariner quelques heures, voire toute une nuit, pour une viande encore plus parfumée.
Dans un tajine ou une marmite, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Ajoutez un oignon haché, puis couvrez d’eau à hauteur de la viande. Laissez mijoter 1 heure à couvert, en ajoutant (...)
