Tajine d'agneau aux pruneaux : la recette savoureuse parfaite pour se régaler en famille
Dans leur vidéo, les deux influenceurs culinaires de "Love on the menu" optent pour un tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs. Pour quatre personnes, comptez un kilo de viande d'agneau (épaule ou collier). Avant de la cuire, salez-la et réservez-la au frais. Pendant ce temps, coupez deux oignons jaunes en lamelles et émincez deux gousses d'ail. Après au moins une bonne heure de repos, sortez la viande du réfrigérateur et épongez-la pour ôter le surplus de sel. Faites-la cuire dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Pensez à la retourner à mi-cuisson. Quand elle sera cuite à point, réservez-la. Dans le même faitout, toujours à l'huile d'olive, faites dorer les oignons et l'ail. C'est là que les épices entrent en jeu : deux cuillères à café de gingembre en poudre, la même quantité de curcuma, deux pincées de safran. Mélangez bien. Déposez ensuite la viande sur ce mélange ail-oignons, relevez de quelques tours de moulin à poivre noir, et jetez dans le faitout deux bâtons de cannelle. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter le tout à feu doux.
Mélangez dans un saladier 200 g de pruneaux et 200 g d'abricots secs entiers. Laissez-les reposer quelques minutes dans de l'eau tiède et égouttez-les. Dans une casserole, faites-les cuire à feu doux avec deux cuillères à soupe de miel liquide et deux louches de sauce du tajine prélevées dans le faitout. Remuez bien pour faire caraméliser l'ensemble. Enfin, dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier 60 g d'amandes effilées. (...)
