Tajine d'agneau : 25 recettes délicieuses parfaites quand il y a du monde à table
Faire à manger pour de nombreux convives, qu’il s’agisse d’amis ou de la famille, peut vite être un défi. Non seulement il faut faire honneur aux grandes occasions, mais il faut aussi trouver la recette adéquate. Les plats mijotés sont alors souvent la solution. Ils font généralement l’unanimité, se réchauffent bien, et il n’y aura pas besoin de surveiller la cuisson à la minute près. Bœuf bourguignon, daube, carbonade… Les variations sont nombreuses. Pour recevoir, on peut miser sur une recette exotique qu’on ne mange pas tous les jours et qui permettra de changer des plats de Noël : le tajine. Plat oriental par excellence, on le retrouve dans de nombreux pays, et chaque famille a donc sa recette. Si on peut utiliser de nombreuses viandes différentes, et même du poisson, l’agneau est tout de même le produit de prédilection. On peut l’accompagner de différentes façons, à découvrir à travers notre sélection de tajines d’agneau.
Comme beaucoup de classiques mijotés et familiaux, le tajine d’agneau n’a pas qu’une recette et était à l’origine un ragoût dans lequel on faisait cuire lentement la viande, les légumes ou céréales dont on disposait. C’est d’ailleurs l’ustensile qui a donné son nom au plat. Il n’y a donc pas de règle empirique quant au morceau d’agneau à utiliser. Le bon sens recommande d’utiliser des pièces adaptées à la cuisson lente. Il s’agit généralement de muscles très sollicités qui seraient donc trop fermes pour une cuisson plus intense. En règle générale, l’épaule (...)
