Galette des rois à la pistache : la recette gourmande à souhait (et très facile !)
L’épiphanie est déjà passée, mais cela ne signifie pas que la saison des galettes est terminée. Il n’est, en effet, pas rare d’en manger plusieurs durant le mois de janvier, au gré des repas de famille ou entre amis. Cela peut aussi être l’occasion de la préparer soi-même, en l’adaptant à ses goûts. Tout le monde n’aime pas forcément la frangipane. L’influenceuse Mathilde Ratinaud a proposé sa version à la pistache pour une garniture gourmande et pralinée. La pâte feuilletée demandant du temps et un peu de dextérité, elle a opté pour un moyen plus simple d’en avoir une de qualité : l’acheter chez son boulanger.
Commencez par réaliser une crème de pistache. Il vous faudra pour cela 100 g de beurre ramolli auquel vous ajouterez 100 g de sucre glace ou en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis incorporez un œuf entier et un blanc. Conservez le jaune pour dorer votre tarte. Ajoutez 125 g de poudre de pistache et une pincée de fleur de sel et mélangez à nouveau puis réservez.
Pour encore plus de gourmandise, l’influenceuse réalise également un praliné maison à la pistache. Pour cela, prévoyez 120 g de pistaches crues décortiquées et non salées. Étalez-les sur une plaque et torréfiez-les pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 °C. Versez 80 g de sucre semoule dans une casserole et faites-le fondre progressivement pour obtenir un caramel à sec. Ajoutez les pistaches torréfiées et enrobez-les bien, puis étalez-les sur un tapis de cuisson en silicone pour (...)
