“On va tout faire de A à Z” : Norbert Tarayre vous dévoile sa méthode pour cuisiner des lasagnes à la bolognaise incroyables !
Qui n’aime pas les lasagnes ? Avec elles, on est certain de faire l’unanimité à table. Voici tous les conseils du chef Norbert Tarayre pour les réussir à la perfection.
Grand classique de la cuisine italienne, les lasagnes régalent toute la famille. Composé de fines feuilles de pâte, de sauce bolognaise et d’une onctueuse béchamel, ce gratin mythique est à la fois hyper-savoureux, réconfortant et convivial. En général, on le prépare avec des feuilles de lasagnes toute prêtes… mais aujourd’hui, Norbert Tarayre nous apprend à faire des lasagnes de A à Z, et propose même de faire sa propre pâtes à lasagnes. N’ayez crainte, le chef nous explique pas à pas toutes les étapes de la recette. Vous allez vous régaler !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pâte à lasagnes :
300 g de farine
3 œufs
Béchamel :
60 g de beurre
60 g de farine
50 cl de lait
1 pointe de muscade
Ragoût (ou bolognaise) :
1 gros oignon jaune
1 carotte
1/2 courgette
2 gousses d'ail
1 botte de basilic
400 g de viande hachée
350 g de chair à saucisse
50 g de pancetta
400 g de tomates pelées concassées
70 g de concentré de tomates
500 g de coulis de tomate
140 g de parmesan
12 cl de vin rouge
12 cl de lait
50 cl d'eau ou de bouillon de légumes
huile d’olive
sel
poivre
Les étapes de la recette des lasagnes à la bolognaise
Préparez la bolognaise (que les Italiens nomment "ragoût de viande à la tomate") : pelez et coupez l’oignon en gros dés. Versez un filet...
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