Vin rosé : 5 astuces de pro pour bien le déguster
C'est la saison du rosé ! Alain Guichet, directeur œnologue de Torpez AOP Côtes de Provence, nous partage 5 conseils pour bien le savourer.
Une bonne température
La température de service : entre 8°C et 12°C, selon les cuvées. Il faut refroidir le vin à bonne température si possible la veille de servir pour un abaissement progressif de la température, et maintenir la température dans un seau à glace correctement alimenté. Eviter tout choc thermique qui a tendance à casser le vin, à le fermer, à bloquer son expression (le pire étant de descendre le vin à 4°C au congélateur).
La technique du glaçon
Le glaçon dans le verre est une autre pratique de consommation pour baisser la température du rosé quand il fait très chaud. On s’en sert également pour atténuer l’acidité du vin quand il n’a pas l’équilibre ou l’harmonie souhaités. Dans ce cas, on parle plutôt d’un vin boisson (tel un rafraîchissement) au détriment de la dégustation d’un beau vin d’expression qui génère de l’émotion.
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La forme du verre
Il faut idéalement un verre très profond et très large, bien refermé au-dessus – comme pour les vins blancs – (propre, sans traces et sans odeur, bien entendu).
Un vin aéré
Laissez le vin s’aérer et s’ouvrir dans votre verre. Votre verre vide, sentez les arômes qui continuent de se dégager au niveau du col du verre : nuances et complexité se révèlent. Le vin rosé, comme le vin blanc, au fil du temps a besoin de s’aérer, soit dans le verre...
