Quelle épice choisir pour sublimer vos légumes ?
Les épices sont réputées pour relever les viandes et poissons. Qu’en est-il des légumes ? On vous guide.
Une fois dans l’assiette, il arrive que les légumes manquent de goût. On les saupoudre de sel, de poivre voire les relève d’une crème ou d’un peu de beurre. S’il manque encore un petit quelque chose, on vous recommande les épices. Ce sont de vraies pépites pour varier les goûts dans un plat. On regarde ce que l’on a sous la main, et on se laisse guider.
L’association des épices, ou l’art de rehausser le goût
Avec leurs connotations très marquées, certaines vous parleront sans doute plus que d’autres. Comme le curry pour sa douceur, le gingembre pour son piquant ou le piment pour son brûlant.
Si une épice pouvait être qualifiée d’« universelle » tant elle se marie bien avec n’importe quel légume, c’est bien l’ail semoule. Saupoudrez-le sur tous vos légumes, vous ne serez pas déçus.
La note sucrée, par l’épice
Cannelle, cardamome ou étoile de badiane ont la particularité d’adopter des notes sucrées. La cannelle rappellerait presque les desserts à l’orange, la cardamome évoquent le cacao et la badiane le réglisse. De quoi créer une multitude plats « sucrés-salés ».
Vous le comprendrez, les épices ont un sacré potentiel pour ajouter du pep’s dans l’assiette. Voici une liste des meilleures épices, classées par légume.
Ces épices qui optimiseront le goût de nos légumes
La courgette : à associer avec du curry, pour un résultat chaud et piquant en bouche.
La carotte : à associer avec du curcuma pour une...
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