3 idées de veloutés festifs pour célébrer la fin de l'année, testés et approuvés par Leslie en Cuisine
Lorsque l’on veut manger sain mais festif pour les fêtes, les veloutés apparaissent comme une option intéressante amenant des légumes au sein du repas. Retrouvez trois idées de veloutés festifs pour célébrer la fin de l’année, avec Leslie en Cuisine.
Potage de panais aux truffes
La cheffe cuisinière Leslie en Cuisine partage au quotidien sur son blog et ses réseaux sociaux de délicieuses recettes. Après avoir participé puis animé des émissions culinaires, elle a également réalisé une compilation de ses 100 meilleures recettes dans son livre Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?, publié en 2023 (Editions Racine, 27,50 euros). Pour une soupe gourmande de fin d’année, elle vous propose le potage de panais et truffe, « un bon mélange de ce que l’on peut trouver chez nous en saison ». Dans cette recette, qui peut constituer une entrée pour un menu de fête, elle cuit quatre gros panais et deux oignons jaunes, avec du beurre, du bouillon de volaille, du sel et du poivre. Pour agrémenter la soupe, Leslie suggère de découper des étoiles à l’emporte-pièce dans de la pâte feuilletée, et de les farcir après cuisson d’une crème généreuse préparée à base de fromage de chèvre et de tapenade de truffe. Il est également possible d’y ajouter des copeaux de truffe avant de servir, pour plus de gourmandise et un aspect encore plus festif.
Velouté châtaigne et potiron
Une autre possibilité pour un potage classique mais doux est de réaliser (...)
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