4 recettes de crêpes (salées et sucrées) à IG bas
Oui, on le sait : la Chandeleur, c'est terminé. Mais a-t-on vraiment besoin d'une occasion spéciale pour s'offrir une belle pile de crêpes, à déguster salées ou sucrées ? Pour nous convaincre (et nous déculpabiliser...), la diététicienne-nutritionniste Julie Chenu nous propose ses recettes de crêpes à index glycémique bas (IG bas), ainsi qu'une série de garnitures qui ne font pas grossir... Suivez le guide !
Des crêpes à la farine de pois chiche ou à la farine d'épeautre
La recette de la pâte à crêpes IG bas salée, pour 3 personnes. Mélangez 250 g de farine de pois chiche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 25 cL d'eau et 1 pincée de sel. Laissez reposer avant de sortir la crêpière. "La farine de pois chiche est intéressante car elle est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales" souligne Julie Chenu dans une publication sur Instagram.
La recette de la pâte à crêpes IG bas sucrée, pour 3 personnes. Mélangez 300 g de farine d'épeautre, 3 œufs, 3 c. à soupe de purée d'amande, 30 cL de lait d'avoine ou de lait d'amande et 15 g de sucre complet. Faites cuire à la crêpière avec un peu d'huile de coco. "La farine d'épeautre est plus digeste que la farine de blé, remarque la diététicienne-nutritionniste. Elle est aussi riche en fibres alimentaires et possède un petit goût sucré/noisetté."
Pour le petit-déjeuner, des crêpes salées ou sucrées
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