Le « batch cooking », la méthode qui cartonne pour préparer ses repas en avance
Connaissez-vous la méthode qui permet de gagner du temps, de l’argent, et qui vous assure des repas frais, faits maison, sans effort au quotidien ? On parle dans la sphère anglophone de « batch cooking » : la cuisine en série. Ça consiste à prendre un moment dans la semaine pour préparer en grandes quantités une variété d’aliments qu’on pourra conserver, combiner et accommoder tout le reste de la semaine. C’est tout simple mais ça change tout ! Conseils et astuces pour vous lancer et préparer vos repas pour la semaine.
De la place pour stocker
Pour pouvoir conserver au réfrigérateur ou au congélateur toutes ces préparations, commencez par y faire autant de place que possible. Jetez ce qui dépérit depuis trop longtemps, et prévoyez quelques repas vide-frigo ou vide-congélo.
Je fais ça quand ?
A chacun de choisir le moment qui lui convient le mieux en matière de disponibilité et d’approvisionnement. L’idéal est de programmer le batch cooking dans la foulée des courses, pour utiliser des ingrédients frais. Pour la plupart des gens, c’est le samedi ou le dimanche, mais pour d’autres ce sera leur jour de repos dans la semaine, ou en soirée.
Concrètement, je prépare quoi ?
Des éléments de base, cuisinés de façon simple et neutre, et des petits compléments plus marqués en saveur pour accompagner, assaisonner, relever.
Une céréale (riz, quinoa, millet, etc.) et une légumineuse (lentilles, pois chiches, haricots secs, etc.) à servir chaudes en accompagnement ou froides en salade, séparément ou ensemble.
Quelques légumes cuits à la vapeur ou rôtis au four, à manger en accompagnement ou en bol composé.
Quelques légumes et herbes crus, lavés, éventuellement pelés et découpés, prêts à être mangés (salade, chou émincé, herbes, oignons rouges, crudités en bâtonnets, etc.).
Des œufs durs, à mettre dans un sandwich ou une salade.
Un poulet fermier rôti ou poché, dont on servira la viande de diverses façons, chaude ou froide. En bonus, de quoi...
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