Blettes : comment donner du goût à ce légume souvent fade ?
Vous aimez les blettes mais vous ne savez pas comment les préparer pour leur donner du goût ? Voici nos meilleurs conseils pour des blettes savoureuses.
En gratin, dans un wok ou en salade, les blettes s'utilisent dans de nombreuses recettes. Légume star du printemps, la blette est appréciée des amateurs grâce à son goût rappelant celui des épinards.Problème, du fait de sa composition, la blette peut parfois paraître fades en bouche. Afin de redécouvrir ce légume et - enfin - l’apprécier, on vous explique comment le cuisinier et avec quoi l’associer !
Tout savoir sur la blette
Appartenant à la famille des légumes-feuilles, la blette se présente sous la forme de tige (appelée côtes) et de larges feuilles vertes. Il existe différentes variétés de couleurs variées et tout se mange. Ce légume poussant en terre, un nettoyage approfondi est nécessaire. Rincez donc bien votre légume à l’eau courante avant toute étape pour éviter de vous retrouver avec de la terre. Mais soyez vigilant : la durée de cuisson varie entre les feuilles et la tige. Selon la méthode choisie pour cuisiner les blettes, vous devrez adapter le temps de cuisson en ajoutant quelques minutes supplémentaires pour la partie tiges.
Comment préparer des blettes pour des recettes plus gourmandes
Il existe 4 méthodes pour les préparer dans les règles de l’art : cuites à l’eau, mijotées avec du bouillon ou du vin blanc, à la vapeur ou sautées au wok, les blettes se prêtent à bien des types de cuisson...
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