Le chef étoilé Jean-François Piège partage sa recette inratable de l’omelette soufflée au comté et au Mont d’or !
Les omelettes c’est bien, les omelettes soufflées au fromage, c’est encore mieux ! La preuve avec cette recette signée Jean-François Piège. On en salive d’avance.
Si, à première vue, réaliser une omelette ne semble pas compliqué, détrompez-vous, cela peut s'avérer plus complexe qu’il n’y paraît. Pour upgrader un peu cette recette classique, le chef Jean-François Piège propose pour le Point une préparation très aérienne qui allie légèreté et gourmandise : l’omelette soufflée au comté et au Mont d’or. Idéale pour vos brunchs ou un repas sur le pouce, voici comment réaliser cette recette sans plus tarder.
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Quels sont les ingrédients ?
Pour deux personnes, vous aurez besoin de :
150 g de lait
40 g de beurre
2 jaunes et 4 blancs d'œuf
15 g de farine
15 g de comté
quelques morceaux de mont d'or
Les étapes de la recette
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Puis, dans une casserole, versez le lait et faites fondre 30g de beurre. Portez le tout à ébullition.
Ensuite, dans un cul-de-poule, versez les jaunes d’oeuf et la farine avant de mélanger le tout au fouet sans complétement lier. Incorporez le lait chaud. Fouettez de nouveau afin d’obtenir une mélange homogène. Salez et poivrez.
Versez l'appareil dans la casserole. Puis dans l’idée d’une crème pâtissière, faites chauffer en fouettant sans s’arrêter pendant au moins 1 minute. Retirez...
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