Connaissez-vous la piadina, ce pain garni italien très facile à faire ?

Ce pain plat italien, typique de la région Romagne, a l'avantage de se cuire facilement à la poêle. On le farcit avec du fromage, de la charcuterie, ou autre, et on peut le déguster nature. Découvrez la piadina, son origine, sa recette, et pleine d’idées de garnitures pour vous régaler !

Moelleuse et croustillante à la fois, la piadina est un pain plat rond, non levé, typique de la Romagne, la région historique qu’avec l’Emilie forme la région de l’Emilie-Romagne, au centre-nord de l’Italie.  On la prépare avec des ingrédients très simples, depuis l’antiquité : juste de la farine, de l’eau, du saindoux, ou de l’huile d’olive, du sel et parfois une pincée de bicarbonate de sodium pour le moelleux, mais pas de levure dans la recette traditionnelle. La piadina est savoureuse, et son goût neutre fait qu’elle soit parfaite pour être garnie, traditionnellement avec du fromage ou de la charcuterie, ou avec des légumes. On peut en faire donc des sandwichs froids ou chauds, des wraps, ou la découper en triangles et la servir à table à la place du pain.Elle est un peu “la cousine” du pain pita et ses déclinaisons dans d’autres pains plats de la Méditerranée et du Moyen Orient, mais, à la différence de celui-ci, la piadina est plus épaisse, plus ferme et elle n’est pas creuse à l’intérieur. C’est pourquoi on ne la coupe pas dans l’épaisseur pour la farcir, mais on la plie en demi-lune, pour envelopper une farce. Son autre particularité ? Elle se cuit très rapidement, et sa pâte...

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