Ce chef italien nous partage ses astuces pour réussir à la perfection les pâtes à la sauce tomate
Les spaghetti al sugo (spaghetti à la sauce tomate en italien) sont le plat de pâtes le plus répandu en Italie. À partir d’ingrédients simples, chaque famille a sa propre version de cette recette. Et comme souvent en cuisine, les recettes d’apparence simple sont en réalité les plus compliquées ! Découvrez les astuces de ce chef italien pour réussir les spaghetti al sugo comme en Italie !
Savez-vous quel plat de pâtes est le plus répandu en Italie ?Si vous avez envie de répondre “les pâtes à la bolognaise” sachez que contrairement aux idées reçues, ce sont les “spaghetti al sugo” (spaghetti à la sauce tomate) qu’on prépare le plus souvent tout le long de la péninsule, dans chaque famille, mais aussi dans les restaurants.De l’huile d’olive, de l'oignon, des tomates et des spaghetti : si d’apparence cette recette semble très simple à faire, il n’en est rien. “Dans sa facilité apparente, c’est l’une des recettes italiennes les plus compliquées à réussir”, nous a confié Toni Muzi, le chef exécutif de chez Eataly Paris, qui nous avait déjà livré ses secrets pour faire de bonnes pâtes à la carbonara.
Sublimer les spaghettis avec un “sugo” fait dans les règles de l’art
En Italie on appelle la sauce tomate “sugo”. C’est la sauce de base que tout le monde sait faire. On l'apprend depuis la plus tendre enfance, en regardant ses parents et ses grands-parents la préparer.Mais ce qui est fou, c’est qu’à partir des mêmes ingrédients, la sauce tomate n’est jamais la même d’une...
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