“Un concentré de fraîcheur et de gourmandise” : pour le printemps, Christophe Michalak partage sa recette de panna cotta aux fruits rouges
Dessert culte de la gastronomie italienne, la panna cotta est un entremet parfait pour accueillir le printemps. Pour la réaliser, ne cherchez pas plus loin que la recette aux fruits rouges de Christophe Michalak !
« Un concentré de fraîcheur et de gourmandise (...), je suis sûr que vous allez adorer ! », s'exclame le Christophe Michalak sur son compte Instagram, révélant ainsi son irrésistible création. Jouant avec les textures, le meilleur pâtissier du monde 2005 nous présente ses verrines de panna cotta, composées de pas moins de quatre couches différentes, une superposition de crème à la vanille, de coulis de fruits rouges, de sablés à l'amande croustillants et de morceaux de fruits. On vous explique comment reproduire ce dessert bien frais !
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Les ingrédients pour 4 verrines
Sablé amande :
100g de cassonade
100g de beurre mou
100g de farine
100g de poudre d’amande
1 citron vert
Crème à la vanille :
2 feuilles de gélatine
250g de crème liquide
70g de sucre
1 gousse de vanille
500g de crème liquide
Coulis aux fruits rouges :
250g de purée de fraises
250g de purée de framboises
70g de miel
70g de sucre
7g de pectine
Les étapes de la préparation
Sablé amande : Mélangez les 100 g de cassonade, les 100 g de beurre ramolli, les 100 g de farine, les 100 g de poudre d'amande et le zeste du citron...
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