Courge butternut ou potimarron : quel est le meilleur choix pour la santé ?
L'automne, c'est la saison des courges. La courge butternut, le potimarron, le potiron, la courge muscade... se trouvent sur tous les marchés d'octobre à février. On peut les cuisiner de 1001 façon, du gratin à la soupe, de la salade à la crème brûlée ! Entre la courge butternut et le potimarron, votre cœur balance ? Sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Julie Chenu propose un comparatif entre ces deux légumes emblématiques de l'automne.
La courge butternut et le potimarron sont des légumes (pas des féculents)
Première chose à savoir : contrairement à ce qu'on pourrait penser, la courge butternut et le potimarron ne sont pas des féculents. "Faibles en calories mais riches en eau (près de 90 %), ils font indéniablement partie de la famille des légumes, souligne la diététicienne-nutritionniste. Ces cucurbitacées sont même les légumes d'automne/hiver les moins riches en glucides de leur famille avec 3 grammes à 5 g de glucides pour 100 g, contre 16 g de glucides pour 100 g pour la pomme de terre !" On peut souligner quelques différences entre ces deux légumes. La courge butternut contient ainsi 2 fois plus de glucides que le potimarron, tandis que le potimarron renferme 2 fois moins de fibres alimentaires. Par ailleurs, la courge butternut est plus riche en vitamine C que le potimarron (environ 4 fois plus), tandis que ce dernier apporte davantage de bêta-carotène.
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