Crêpes sans lactose : quel lait végétal utiliser ?
Le 2 février, on fête la chandeleur, l’occasion de se régaler avec de délicieuses crêpes fourrées à tous les goûts. Oui, mais voilà, dans les crêpes, il y a du lactose… Comment faire si on ne veut pas mettre de lait de vache dans sa pâte ?
Comment faire de la pâte à crêpes sans lactose ?
Avant de zapper le lactose, il faut déjà savoir de quoi se compose la classique pâte à crêpes. Avec de la farine de blé, des œufs, et du lait, on a la base des crêpes standards. Évidemment, une partie du lait peut être remplacée par de l’eau ou de la bière, le tout parfumé avec du rhum, ou de la fleur d’oranger. Et si on prépare des galettes de sarrasin à base d'eau filtrée, la question du lactose ne se pose pas !
L’utilisation du lait végétal
Pour zapper le lait de vache, on se dirige tout simplement vers du lait végétal. Lait d’amande, noisette, noix de cajou, soja, avoine, ou encore de riz, peu importe la sorte, puisqu’elles sont toutes dépourvues de lactose. Aussi, leur saveur est très discrète, donc n’ajoutera aucun goût à la préparation. Préférez aussi le lait végétal fait maison à base d’oléagineux trempés + eau filtrée, pour éviter les ajouts superflus de sucre ou autre. Sinon analysez l’étiquette pour vérifier la composition de la boisson. On ne le répétera jamais assez : le sucre est partout !
Comment préparer du lait végétal minute ?
Si on n’a pas de lait végétal sous la main, mais qu’on a de la purée d’oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes), on peut aussi préparer du lait végétal minute en délayant 50 g de purée avec 50 cl d’eau chaude. Une fois refroidi, on peut l’utiliser dans sa pâte à crêpes. Une astuce facile à garder en...
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