Crêpes : la recette originale de la cheffe triplement étoilée Hélène Darroze

Cyrielle Robart

22 janvier 2025 à 6:16 AM

Crêpes : la recette originale de la cheffe triplement étoilée Hélène Darroze

C’est bientôt l’heure de la Chandeleur ! Pour une recette qui sort des sentiers battus, rien de tel que ce gâteau de crêpes coloré signé Hélène Darroze.

8 Français sur 10 se déclarent fans de crêpes sucrées et ils sont tout autant à en déguster plus d’une fois dans l’année*. Il faut dire que les crêpes ont tout pour plaire : elles sont économiques, faciles à réaliser et se prêtent à toutes les excentricités. Et ce n’est pas Hélène Darroze qui dira le contraire. Si la cheffe triplement étoilée aime la recette tout en simplicité de sa maman Annick, elle apprécie également apporter une touche d’originalité à ce dessert, comme c’est le cas avec son mille-crêpes au thé matcha et à la crème de yuzu, qu’elle propose au sein de son restaurant Jòia (Paris 2e).

A découvrir également : Crêpes 4, 3, 2, 1 : la recette de pâte à crêpes la plus facile du monde

Hélène Darroze : « Chaque couche de crème est un délice »

Dans cette création pleine de douceur et de subtilité, le matcha se marie à merveille à la fraîcheur du yuzu. « C’est un dessert de mère de famille qui ne dépare pas sur une table gastronomique, assure Hélène Darroze. Je me suis approprié ce mille-crêpes en le gratifiant de notes exotiques : citron yuzu, thé matcha, mascarpone. Chaque couche de crème est un délice. Et il est si beau. Quand j’ai posté sa photo sur la toile, déferlante immédiate d’Internautes : “On a tellement envie d’y goûter !” ». Si vous n’avez pas l’opportunité de découvrir la recette chez Jòia, Hélène Darroze vous explique comment la reproduire à la...

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