Crêpes de Philippe Etchebest : sa recette inratable pour un goûter toujours réussi
C'est un savoureux défi que la tiktokeuse Cook'naïs a décidé de relever depuis plusieurs jours : reproduire fidèlement les recettes de crêpes de plusieurs chefs, dont Paul Bocuse ou encore Pierre Hermé, et filmer ses réalisations pour les partager avec ses followers. Dernière recette en date : les crêpes façon Philippe Etchebest, dont elle admet être "une fan inconditionnelle".
Pas d'ingrédient secret, ici : toute la différence entre une recette et une autre tient surtout aux dosages des ingrédients. Pour réaliser une quinzaine de crêpes, Etchebest utilise quatre œufs, à casser dans un saladier sur 250g de farine. Versez ensuite 40 g de sucre en poudre (soit environ trois cuillères à soupe) et une pincée de sel. Faites fondre 40 g de beurre à basse température et ajoutez-le à la préparation. Fouettez la pâte. Commencez en partant du centre du saladier pour éviter un déversement de farine, qui viendra peu à peu s'ajouter d'elle-même à la préparation. Vous devrez ensuite verser 600 ml de lait progressivement, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Aromatisez, au choix, avec un peu de rhum, d'extrait de vanille ou d'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez laisser reposer la pâte une petite heure ou bien réaliser vos crêpes tout de suite et les garnir de sucre en poudre, de pâte à tartiner (que vous pouvez confectionner vous-même), confiture, crème de marron, miel, citron... Laissez libre court à votre gourmandise !
Si, malgré tous vos efforts, votre pâte n'est pas assez lisse (...)
