Crêpes : voici la recette facile de la meilleure pâtissière du monde Nina Métayer
Chaude, moelleuse, délicatement sucrée… Qui peut résister à une bonne crêpe ? Surtout lorsqu’elle est signée de la meilleure pâtissière du monde Nina Métayer.
Après la galette des Rois, place à la Chandeleur le dimanche 2 février 2025. L’occasion pour les gourmands de se régaler avec une foultitude de recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Pour varier les plaisirs et régaler toute la famille, rien de mieux que la recette de la meilleure pâtissière du monde 2024 Nina Métayer. Variante de l’incontournable crêpe Suzette, sa création marie la mandarine et l’orange, pour un dessert plein de peps et de fraîcheur. Pour des crêpes parfaites, on pense à bien respecter le temps de repos : au moins 6 heures au réfrigérateur.
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Voici la recette des crêpes de Nina Métayer :
Pour 10 crêpes
Ingrédients pour la pâte à crêpes :
25 g de beurre
238 g de lait entier
40 g de crème liquide
20 mandarines (zestes)
20 g de jus de mandarine
¼ de fève tonka
50 g de cassonade
125 g de farine T55
1 g de sel
2 œufs
12 g de rhum
Réaliser un beurre noisette : faire chauffer le beurre à feu doux tout en le mélangeant avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette.
Faire tiédir le lait, la crème, les zestes de mandarine, le jus de mandarine et la fève tonka râpée. Verser sur le mélange cassonade, farine et sel fin. Réaliser un mélange homogène avec un fouet, ajouter les œufs, le rhum, et pour finir le beurre...
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