Cuisses de poulet au four : la recette pour un résultat légèrement croustillant et tendre à souhait
À la poêle, au barbecue, mijoté en ragoût ou rôti au four, la cuisse de poulet s’adapte à toutes les cuissons et toutes les préparations. Plutôt économique et facile à cuisiner, elle a également l’avantage de plaire au plus grand nombre. Bien charnu, ce morceau très prisé des amateurs peut toutefois s’avérer un peu sec s’il est "agressé" à la cuisson. La solution ? Le faire mariner. Et pour cela, Ofeu.csn a une recette épatante : il fait macérer la volaille dans un mélange d’huile, d’épices et de condiments. Les cuisses de poulet seront ainsi délicieusement croustillantes à l’extérieur, tout en restant bien moelleuses à l’intérieur.
Pour cette recette qui régalera 4 personnes, commencez par préparer la marinade : épluchez un gros oignon rouge puis ciselez-le.
Écrasez 2 gousses d’ail avec le plat de la main (ou le plat d’un couteau). Placez l’oignon et l’ail dans un bol mixeur, ajoutez 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, 1 cuillère à café de paprika et un peu d’origan. Salez, poivrez, ajoutez 2 belles cuillères à soupe de moutarde forte puis versez le jus d’un citron et mixez le tout en incorporant progressivement 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupez 4 cuisses de poulet en 2 pour séparer les pilons et les hauts de cuisses, puis entaillez la chair à l’aide d’un couteau pour que la marinade pénètre mieux. Déposez les morceaux de poulet dans un saladier, arrosez-les de marinade et mélangez le tout à la main pour bien imprégner la volaille de (...)
