Dessert comme chez mamie : 87 recettes bien gourmandes qui nous replongent en enfance
Un bon dessert maison, c’est ce qui fera la différence en fin de repas pour apporter du réconfort et du plaisir. Reste à trouver la meilleure des recettes. Il existe heureusement une réponse empirique à cette épineuse question : c’est celle de grand-mère. Dans la plupart des familles, les enfants ont en tête une ou plusieurs recettes qui évoquent immédiatement les repas de famille chez les grands-parents, qui prenaient alors soin de préparer la pâtisserie préférée de leurs petits-enfants. Les anniversaires et les goûters sont aussi des souvenirs marquants. Et comme l’a illustré Marcel Proust avec sa célèbre madeleine, les goûts et les odeurs ont le puissant pouvoir de ramener en enfance. Nous avons sélectionné plus de 80 recettes régressives pour y replonger.
Nos grands-parents avaient pour habitude de cuisiner au gré des saisons et à partir d’ingrédients bruts. Les pâtisseries à base de fruits font donc souvent partie des recettes de famille. La tarte aux pommes est sans doute le dessert de grand-mère auquel on pense en premier. Mais selon les régions et les saisons, d’autres fruits pouvaient s’inviter. Les fruits rouges en été bien sûr, mais aussi des produits désormais un peu oubliés, comme les quetsches ou les coings, sans oublier les fameuses tartes Tatin. Les fruits se retrouvent aussi dans les gâteaux moelleux, au yaourt par exemple, ou les clafoutis et crumbles si simples à réaliser. On pense aussi bien sûr aux gâteaux au chocolat, chacun ayant son petit secret pour le (...)
