“Il y a deux causes de ratage” : notre chef dévoile ses astuces pour faire de belles gougères au fromage à Noël
Dodues et gourmandes, les gougères au fromage sont parfaites pour débuter les festivités de Noël sous les meilleurs auspices. Chef Christophe nous donne toutes ses astuces pour les réussir à tous les coups !
Quoi de plus frustrant que de rater une recette, surtout à Noël ! Si vous avez prévu de servir à vos invités des gougères au fromage et que vous ne voulez pas vous retrouver devant des choux raplapla, mal cuits ou sans saveur, suivez bien les conseils de notre chef. Avec lui, tout devient simple, et vous pourrez préparer votre réveillon en toute quiétude ! À voir aussi : 20 recettes à faire avec de la pâte feuilletée pour son apéritif de Noël
Les ingrédients de la recette des gougères
200 g de gruyère
12,5 cl de lait
12,5 cl d'eau
100 g de beurre
5 œufs
150 g de farine
Noix de muscade
Sel
Poivre
Les étapes de la recette des gougères
Préparez la pâte à choux : versez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la noix de muscade, le sel le poivre dans une casserole.
Faites chauffer doucement l’ensemble pour bien faire fondre le beurre, puis couvrez et ôtez la casserole du feu pour ne pas faire s’évaporer les liquides.
Portez la préparation à ébullition et coupez le feu. Ajoutez la farine d’un coup.
Travaillez la pâte toujours sur feu éteint en mélangeant vigoureusement pour incorporer tout le liquide dans la farine.
Faites dessécher la panade en chauffant le mélange sur feu moyen et sans cesser de mélanger.
Transvasez-la panade...
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