Expresso ou café filtre : quel café contient le plus de caféine ?
La concentration en caféine de votre tasse de café dépend de nombreux facteurs, et les cafés les plus forts ne sont peut-être pas toujours ceux que l’on soupçonne. Explications.
Nombreux sont ceux parmi nous qui ne peuvent commencer leur journée sans une bonne tasse de café bien chaude, ou un shot d’expresso. En effet, la caféine, présente naturellement dans les graines à l’origine de cette boisson, est connue pour ses propriétés énergisantes. Selon la légende, c’est d’ailleurs pour cette raison que Kaldi, un berger yéménite, avait commencé à cultiver cette plante, après avoir constaté ses effets dynamisants sur ses chèvres. Aujourd’hui encore, les effets du café continuent de séduire les plus lève-tard d’entre nous et ils ne sont pas les seuls.
Quelle graine de café contient le plus de caféine ?
Avant de passer sous radar les techniques de préparation de la fameuse boisson chaude, il faut commencer par le début, à savoir, les différents types de graines. En effet, la caféine présente dans les graines diffère considérablement en fonction de la variété, mais aussi de l’origine ou même de la plantation. On compte à ce jour deux variétés utilisées pour la production du café en boisson. Le caféier robusta donne des graines puissantes, au goût plus amer, et donc plus riche en caféine. Cette dernière représente en moyenne 2 à 3% du poids d’un grain de café sec. À l’inverse, l’arabica se caractérise par des saveurs plus fines, moins concentrées en caféine, ne représentant en moyenne qu’1% du poids total du grain.
Quel café contient le plus de caféine ?
Si les graines robusta, les plus...
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