Comment faire la galette des rois à la crème d'amande de Cyril Lignac ?

© Jérôme Galland / Editions de La Martinière

Toujours premier dans nos coeurs, on copie la galette de Cyril Lignac pour l'Épiphanie.

Avec son accent chantant, ses recettes accessibles, et sa bonne humeur communicative, Cyril Lignac régale les papilles de ses clients / téléspectateurs / lecteurs avec des mets aussi gourmands que faciles à réaliser. Oui mais voilà, comment Cyril Lignac prépare-t-il sa galette des rois ? Elle sera bien faite assurément, et avec du beurre dedans, cela va sans dire ! Mais il y aura aussi du feuilletage, une jolie crème d'amandes maison - encore plus rapide à réaliser que la frangipane -, sans oublier l’inoubliable fève. Un délice extrait de son livre « La pâtisserie » aux éditions de La Martinière, à préparer avec une pâte feuilletée maison, s'il vous plaît ! Évidemment, pour aller plus vite, vous pouvez aussi en acheter une en grande surface. Bon à savoir : l’Épiphanie se fête le 6 janvier, mais avec cette recette de Cyril Lignac, vous aurez envie de la fêter chaque week-end !

Voici donc la recette complète de la galette des rois de Cyril Lignac, à préparer de A à Z.

La galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Pour 6 personnes

Préparation : 2 h la veille / 45 minutes le jour même
Cuisson : 45 minutes

Pâte feuilletée (à préparer la veille)
440 g de farine T45
8 g de sel fin
220 g d’eau
330 g de beurre doux

Crème d’amande (à préparer la veille)
100 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
12 g de poudre à crème
80 g de beurre doux, à température ambiante
60 g d’œuf (soit 1 œuf)
20 g de lait d’amandes

Dorure
1...

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