Comment faire la galette des rois à la crème d'amande de Cyril Lignac ?

Marjolaine Daguerre
·2 min de lecture

En 2020, tout le monde a cuisiné Cyril Lignac ! Du confinement saison 1 à la saison 2 en passant par les nombreux lives de « Tous en cuisine » qui ont donné vie à plusieurs ouvrages, le chef s’est plié en quatre pour régaler son public. En 2021, si on espère laisser derrière nous le confinement, l’engouement autour de Cyril Lignac, lui, ne risque pas de se tarir ! 

Avec son accent chantant, ses recettes accessibles, et sa bonne humeur communicative, chaque soir, Cyril Lignac, accompagné du présentateur Jérôme Anthony, égaye les papilles des téléspectateurs avec des mets aussi gourmands que faciles à réaliser. Oui mais voilà, comment Cyril Lignac prépare-t-il sa galette des rois ? Elle sera bien faite assurément, et avec du beurre dedans, cela va sans dire ! Mais il y aura aussi du feuilletage, une jolie crème d'amandes maison - encore plus rapide à réaliser que la frangipane-, sans oublier l’inoubliable fève. Un délice extrait de son livre « La pâtisserie » aux éditions de La Martinière, à préparer avec une pâte feuilletée maison, s'il vous plaît ! Evidemment, pour aller plus vite, vous pouvez aussi en acheter une en grande surface. Bon à savoir : l’Epiphanie se fête le 6 janvier, mais avec cette recette de Cyril Lignac, vous aurez envie de la fêter chaque week-end !

Voici donc la recette complète de la galette des rois de Cyril Lignac, à préparer de A à Z.

La galette des rois à l’amande de Cyril Lignac 

Pour 6 personnes

Préparation : 2 h la veille / 45 minutes le jour même
Cuisson : 45 minutes

Pâte feuilletée (à préparer la veille)
440 g de farine T45
8 g de sel fin
220 g d’eau
330 g de beurre doux 

Crème d’amande (à préparer la veille)
100 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
12 g de poudre à crème
80 g de beurre doux, à température ambiante
60 g d’oeuf (soit 1 oeuf)
20...

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