Comment faire un pain surprise maison ? Les recettes faciles pour régaler vos invités à l'apéro de Noël
Xavier Pincemin, connu pour son passage remarqué dans Top Chef et pour son restaurant "Le Pincemin" à Versailles, continue de surprendre avec des recettes revisitées alliant simplicité et raffinement. En 2022, il a lancé son nouveau livre Carnage (Editions Hachette Pratique), où il partage ses astuces pour réinventer des plats et des recettes traditionnels avec modernité. Le pain surprise, emblème convivial des fêtes, fait partie des recettes qu’il aime sublimer tout en restant accessible à tous. Sa méthode ? Miser sur des garnitures de qualité et des astuces de présentation qui donnent un effet spectaculaire à vos apéritifs de Noël.
Pour réaliser un pain surprise maison, commencez par vous procurer un pain rond chez votre boulanger. Demandez un pain spécialement conçu pour cet usage, à croûte ferme et mie dense. Voici les étapes à suivre :Préparation du pain : découpez un chapeau sur le haut du pain, à environ 3 cm du bord. Avec un couteau à lame fine et longue, réalisez une incision circulaire pour extraire la mie en un bloc. Tranchez ensuite la mie horizontalement en plusieurs disques réguliers, environ 1,5 cm d’épaisseur, que vous réservez pour le garnissage. Replacez la croûte vide de côté.Garnitures gourmandes : préparez des étages variés pour un mélange de saveurs et de textures :- Premier étage : tartinez les disques de beurre demi-sel et garnissez avec du jambon blanc.- Deuxième étage : étalez de l’hummus ou une crème d’artichaut et ajoutez des rondelles de mortadelle (...)
