Comment faire quand une soupe est trop épaisse ? L'astuce magique pour la rattraper
Cela semble tomber sous le sens : pour rendre plus liquide une soupe trop épaisse, il faut ajouter de l'eau. Sauf qu'en faisant cela, votre soupe risque de perdre en goût et de devenir trop fade. Il est donc beaucoup plus efficace de verser, à la place, du bouillon de légumes, qui vous permettra de diluer votre préparation sans en altérer les saveurs. Vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide, mais dans ce cas, après un dernier tour de blender, votre moulinée se transformera en velouté. Quel que soit votre choix, il est conseillé d'ajouter le diluant par petite quantité, tout en mixant et en n'hésitant pas à goûter au fur et à mesure.
À l'inverse, si votre soupe est trop liquide, il existe aussi quelques astuces pour la rattraper. Par exemple, la farine, sous forme de roux. Pour cela, il vous faudra faire fondre du beurre dans une casserole puis tamiser progressivement la farine tout en mélangeant pour former une pâte, à faire cuire pendant quelques minutes. Incorporez ce roux à la soupe sans jamais cesser de mélanger, jusqu'à atteindre la consistance que vous souhaitez. Il faudra veiller à bien remuer pendant cette opération, pour éviter les grumeaux.
Autre solution : la mie de pain. Sa capacité d'absorption du liquide sera un allié précieux et elle donnera du corps à la soupe. Une astuce plus inattendue, consiste à incorporer des lentilles vertes ou corail, ou bien des pois cassés. Ces légumineuses cuisent rapidement et une fois écrasées, apporteront de la texture à une (...)
