Cyril Lignac dévoile la recette de sa galette des Rois facile, à faire en moins de 30 min
Qui a dit que la galette des Rois était difficile à réaliser ? Certainement pas le chef Cyril Lignac. Deux belles pâtes feuilletées, du beurre, du sucre, de la poudre d’amandes et un bon tour de main, c’est presque tout ce qu’il vous faudra pour la concocter à la maison. Suivez la recette du chef !
Elle est la reine de janvier. A la frangipane, au chocolat, aux noix de pécan… La galette des Rois se décline dans une multitude de variations. Et chaque chef possède ses petits secrets pour la réussir. Après avoir découvert la recette de Christophe Michalak ou de Laurent Mariotte, place aujourd’hui à la création de Cyril Lignac. Pour le chef préféré des Français, la galette des Rois se savoure garnie non pas de frangipane (crème d’amande + crème pâtissière), mais d’une belle crème d’amandes. Pour qu’elle soit encore plus savoureuse, troquez la traditionnelle pâte feuilletée du commerce contre une pâte préparée par votre boulanger. Mieux : réalisez-la vous-même !
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Voici la recette de la galette des Rois à l’amande de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème d’amande :
80 g de beurre doux pommade
80 g de sucre glace
12 g de fécule de maïs
100 g de poudre d’amande
1 œuf
10 g de lait d’amande
Pour la pâte feuilletée :
2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la dorure :
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe d’eau
Pour le sirop :
100 g d’eau
100 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger le beurre...
