Comment faire une soupe minestrone comme en Italie ?

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La saison estivale laisse place petit à petit à l’automne. Alors pour faire face à cette transition parfois compliquée, nous vous proposons de régaler vos papilles avec une délicieuse soupe riche en légumes et en saveurs : le minestrone. Recette.

L’automne s’installe peu à peu. Conséquence ? Les températures sont à la baisse et nos petites tenues légères sont remplacées petit à petit par les vestes et les pulls. Dans nos assiettes, même principe. Nous recherchons à présent des recettes à la fois gourmandes et réconfortantes. Pour vous aider dans votre quête culinaire, nous vous proposons de faire une halte dans la péninsule italienne. Notre experte originaire de l’Italie a revêtu son tablier et vous fait part de sa spécialité préférée pour combattre la grisaille et le froid : la soupe minestrone. À vous de jouer !

Les ingrédients pour 6 personnes


75 g d'haricots rouges secs 
75 g d'haricots blancs secs (ou de pois chiches) 
2 carottes 
1 branche de céleri branche 
1 oignon 
1 gousse d'ail 
2 poireaux 
4 c. à s. d'huile d'olive 
400 g de pommes de terre 
2 navets petits 
4 feuilles de choux verts 
1 grosse poignée d'épinards (ou de vert de blettes) 
500 g de pulpe de tomates 
2 c. à s. de concentré de tomates 
2 pincées de sel ou sel fin 
1 tour de moulin de poivre noir 
100 g de pâtes 
2 l d'eau 
1 feuille de laurier 
1 brin de thym (ou de romarin) 
2 feuilles de sauge (ou un bouquet garni en alternative à ces herbes) 

 Pour la finition...

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