Flan allégé en sucre : la pâtisserie spécialiste des desserts à IG bas partage les secrets de sa recette
Savourer un flan pâtissier sans culpabiliser ? C’est possible grâce à cette recette généreuse allégée en sucre signée Oh Oui !, la pâtisserie parisienne qui réinvente la gourmandise.
Proposer aux Parisiens des desserts à la fois sains et gourmands : tel est le pari (pas si fou) de Fanny Barbe et Delphine Cousseau. En 2020, juste après le premier confinement, ces deux becs sucrés, anciennes collègues devenues amies, ont la bonne idée d’installer rue du Bac (7e) Oh Oui !, une pâtisserie vraiment pas comme les autres. Dans leur boutique ? Des gâteaux savoureux réduits en sucres (jusqu’à - 66 %) et à indice glycémique bas (inférieur à 35). Parmi leurs clients, des diabétiques, mais aussi des personnes soucieuses de leur ligne, des femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel ou des habitants du quartier.
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Dans Sucre minime, plaisir ultime, elles partagent 40 recettes de desserts à IG bas
Fortes du succès de leur boutique parisienne, les deux amies publient chez Flammarion Sucre minime, plaisir ultime, dans lequel elles partagent 40 recettes de pâtisseries gourmandes à IG bas, sans aucun édulcorant. A l’occasion de cette sortie, elles nous dévoilent leur recette d’un grand classique des desserts : le flan pâtissier.
La recette du flan de la pâtisserie Oh oui ! :
Indice glycémique : 27
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Pour la pâte sablée :
140 g de farine T110
80 g de son de blé
20 g...
