Comment réaliser un cake ultra moelleux au pomelo de Corse avec seulement 7 ingrédients
C’est la saison du pomelo de Corse ! Et il faut en profiter car elle est courte et ne s'étend que de février à juin. L'occasion de régaler toute la famille avec ce délicieux cake moelleux qui fait la part belle au juteux agrume.
Moins connu que la clémentine locale, le pomelo de Corse mérite pourtant tout autant le détour. Rafraîchissant, délicatement sucré, très juteux et sans pépins, cet agrume fait la fierté des habitants de l’île de beauté. Implanté dans la plaine orientale de la Corse à la fin des années 70, il bénéficie d’une IPG depuis 10 ans. Sa saisonnalité étant très restreinte - de février à juin -, c’est donc le moment ou jamais de profiter de tous ses bienfaits et de sa saveur si délicate. En cuisine, le pomelo de Corse fait des merveilles dans une multitude de recettes : dans une salade de mâche et crevettes, en remplacement de zestes de citron dans un poisson à la vapeur, en brochettes avec des dés de tommes de brebis ou dans… un cake moelleux. Tenté par cette dernière douceur pleine de fraîcheur ?
Voici la recette du cake moelleux au pomelo de Corse :
60 minutes
6 personnes
Ingrédients :
1 Pomelo de Corse
3 œufs
150 g de sucre roux
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre
150 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Râper le zeste du Pomelo de Corse puis presser son jus.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre roux puis ajouter le beurre fondu.
Verser la farine, la levure chimique puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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