La recette du fondant au chocolat de Pierre Hermé à tester absolument
Pour clôturer un repas, au goûter, pour un anniversaire : le fondant au chocolat est toujours la valeur sûre. Et lorsque la recette est signée Pierre Hermé, on peut foncer les yeux fermés. Le chef pâtissier aime la simplicité. Pour réaliser cette gourmandise, pas besoin de beaucoup d'ingrédients, 5 suffisent : du chocolat, bien sûr, des œufs, du beurre, du sucre et de la farine. C'est la créatrice de contenus Un Zeste de Marion qui dévoile sa recette préférée, qu'elle tient du pâtissier de renom.
Pour réaliser ce fondant, commencez par verser 4 œufs dans la cuve d’un robot pâtissier. Ajoutez 200 g de sucre en poudre et fouettez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Pendant ce temps, faites fondre 250 g de beurre et 250 g de chocolat noir à pâtisser coupés en dés. Lissez bien le mélange et incorporez-le délicatement dans la préparation, à l’aide d’une maryse. Ajoutez 70 g de farine tamisée et continuez de mélangez doucement.
Versez dans un moule rond d’environ 22 cm de diamètre et enfournez à 180 °C pendant 25 min. Le fondant est prêt à être dégusté !
Pour réussir à coup sûr votre dessert, choisissez les ingrédients avec soin. La qualité du chocolat utilisé a tout e son importance. Exit les premiers prix et le "chocolat de ménage" ! Optez pour un bon chocolat noir de couverture (c’est celui utilisé par les pâtissiers), de préférence à 70 % de cacao.
Vous pourrez casser vous même la tablette de chocolat, ou, plus pratique, utiliser (...)
