Gare à cet édulcorant très présent, susceptible de présenter des risques majeurs pour la santé cardiaque
La sécurité des édulcorants est une fois de plus remise en question. Des chercheurs dirigés par la Cleveland Clinic ont associé l’un d’eux, présent notamment dans les bonbons et produits de boulangerie, à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En cause, un effet direct sur nos plaquettes, qui aident le sang à coaguler.
Si vous surveillez votre consommation de sucre, vous connaissez probablement déjà les édulcorants ou substituts de sucre. Ces derniers sont définis par l’EFSA* comme « des additifs alimentaires utilisés pour conférer un goût sucré à des aliments et des boissons tels que les boissons non alcoolisées, les desserts, les produits laitiers, les bonbons, les chewing-gums ou encore les produits hypocaloriques et les produits de contrôle du poids. » Il en existe de nombreuses sortes différentes mais les plus connus en France sont : l'aspartame, la saccharine, le sucralose, la stévia. Le xylitol ou E967, un édulcorant naturel extrait de l’écorce de bouleau, du maïs, du chou-fleur et d’autres sources végétales, est pourtant utilisé comme substitut de sucre dans de nombreux produits alimentaires tels que les chewing-gums, les bonbons et les produits de boulangerie. On le trouve également dans certains produits de soins bucco-dentaires comme les gommes à mâcher, les dentifrices et les rince-bouches pour aider à prévenir les caries dentaires. Selon l’UFC-Que Choisir, cet additif est considéré sans risque et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.
Mais une récente étude menée par des chercheurs de la Cleveland Clinic met en lumière le côté obscur du xylitol. Publiée dans l’European Heart Journal, celle-ci affirme que la consommation de produits édulcorés avec du xylitol augmente le risque d'événements...
