Quels sont les bienfaits des graines de sarrasin et comment les utiliser en cuisine ?
Les galettes de sarrasin sont connues pour leur goût si particulier que l’on ne peut plus s’en passer. Véritable tradition en Bretagne, le sarrasin peut être consommé sous forme de farine mais également sous forme de graine. Riches en fibres et en protéines, ces céréales sont utiles à la prévention des maladies cardiaques, permettent une meilleure digestion et donc de soulager le syndrome de l’intestin irritable. Contrairement à d’autres céréales et farines, le sarrasin ne contient pas de gluten et permet aux personnes intolérantes de cuisiner plus facilement. On fait le point sur l’ensemble des bienfaits de ces céréales et comment les utiliser en cuisine.
Le sarrasin est particulièrement efficace pour le bon fonctionnement du système digestif. Comme l’indique l’Association Française Des Intolérants Au Gluten, le sarrasin est un aliment que les personnes affectées par la maladie cœliaque peuvent consommer sans crainte. En effet, les graines de sarrasin ne contiennent pas de gluten. Vous pouvez ainsi ajouter des biscottes ou des crackers aux graines de sarrasin à votre petit-déjeuner.
Le sarrasin est également recommandé aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable, car il contient peu de Fodmaps (Fermentescibles Oligosaccharides Disaccharides Monosaccharides And Polyols). Comme l’explique l’Association française de formation médicale continue en hépato-gastro-entérologie, les Fodmaps sont des types de glucides aggravant les troubles digestifs chez les personnes (...)
