Gressins fait maison : un chef dévoile sa recette express pour préparer un apéro à l'italienne
L’heure de l’apéritif est proche et vous avez envie de gressins. Si la recette traditionnelle prend du temps puisqu’elle nécessite de la pâte, le chef italien étoilé Simone Zanoni, auteur de plusieurs ouvrages de cuisine, a dévoilé sur Instagram la recette parfaite pour en réaliser en quelques minutes à peine. Celui qui a été récompensé d'une étoile verte au guide Michelin pour sa cuisine responsable a proposé une version unique qui fera "son petit effet" et a même donné une astuce pour rendre vos gressins maison encore plus gourmands.
Dans un saladier, versez une bonne dose d’huile d’olive extra vierge, du piment d’Espelette, du Parmigiano Reggiano, du curry doux, une cuillère de concentré de tomates et du poivre. Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’une belle huile parfumée. Nappez-en huit feuilles de pâte filo en les superposant puis, roulez-les pour confectionner des gressins et coupez au couteau. Vous obtiendrez plus d’une dizaine de gressins. Enfournez environ 25 minutes à 180 °C. "Pour la petite touche spéciale, vous pouvez les enrouler avec du jambon fumé", a révélé le chef italien. Simone Zanoni a aussi indiqué qu’il était possible de modifier l’huile parfumée en ajoutant "des feuilles de basilic, du persil et du céleri" à l’huile d’olive et au parmesan.
Dans le bol de votre batteur équipé du crochet, versez 10 cl d’eau et 11 g de levure de boulanger. Ajoutez 5 cl d’huile d’olive, 6 g de sel et 6 g de sucre semoule. Mélangez avant de verser (...)
