“ J’ai misé sur la légèreté” : Laurent Mariotte propose sa version de la galette des rois qui change de la classique frangipane
La galette des rois est certes délicieuse, mais elle est aussi particulièrement calorique ! Pour éviter l'indigestion, optez pour cette recette un peu plus légère, mais tout aussi savoureuse, proposée par Laurent Mariotte.
En janvier, les occasions ne manquent pas pour tirer les rois ! En famille le jour de l’Épiphanie, puis entre amis ou entre collègues, il y a mille une raisons pour déguster une bonne galette des rois. Sur son compte Instagram, le chroniqueur gastronomique Laurent Mariotte a partagé sa recette de galette à la crème d’amande. Son secret ? Il ajoute des zestes d’orange, qui apportent une délicate saveur acidulée et rendent la galette plus digeste.
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Les ingrédients pour 8 personnes
2 disques de pâte feuilletée pur beurre
1 œuf
1 fève
Crème d’amande :
150 g de poudre d’amande
150 g de sucre semoule
150 g de beurre pommade
2 gouttes d’essence d’amande amère
3 œufs
2 oranges bio
La recette de la galette des rois aux zestes d’orange
Préparez la crème d’amande : déposez le beurre pommade dans le bol d’un robot et ajoutez le sucre et la poudre d’amande.
Versez l’essence d’amande amère, incorporez le zeste râpé des deux oranges et mixez le tout.
Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartissez la crème d’amande sur le disque de pâte, en...
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