Madeleines à la clémentine et noisettes : la recette toute simple qui partira comme des petits pains au goûter
Si, comme nous, vous avez au fond d'un placard de votre cuisine un moule à madeleines à l'abandon, c'est le moment de le ressortir. On a, en effet, déniché une recette parfaite pour mettre en valeur l'alliance de la noisette et de la clémentine (corse, de préférence, si vous en trouvez encore sur les étals des maraîchers). Véritable plaisir de notre enfance, la madeleine, avec son moelleux inimitable et son petit ventre bien dodu, est revisitée de délicieuse manière par Camille, nutritionniste strasbourgeoise qui nous régale sur son compte Instagram "Camomilicious".
Pour réaliser 18 madeleines, vous aurez besoin de deux oeufs, à fouetter avec 60 g de sucre de canne blond (ou sucre blanc) et deux cuillères à soupe de miel liquide. Votre préparation doit être bien mousseuse. Incorporez ensuite 110 g de farine, 30 g de noisettes préalablement concassées ou grossièrement mixées, et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite 50 g de beurre fondu et les zestes de deux clémentines que vous aurez soigneusement lavées. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure, ou bien 10 minutes au congélateur. Le choc thermique à la cuisson permettra de façonner de belles madeleines bien rondes. Après refroidissement, déposez la pâte dans les empreintes à madeleines puis remettez encore le tout au frais pour la même durée. Après avoir préchauffé le four à 220°C, faites cuire pour 6 minutes à cette température. Poursuivez la cuisson 5 minutes (...)
